blog荒廢已久, 但是為真的太想推薦這家餐廳, 所以又重新提筆
這家店值得推薦的點 , 就是他是由真正的四川師父做的真正的四川菜
吃過這家店的菜之後, 才知道以前吃的"台式川菜" 不是死鹹就是死辣
最大的差別就是 "香"
真正的川菜...其實我也沒去四川吃過川菜
但是這家店比起我吃過的其他川菜館, 最明顯的差異, 就是香氣之強烈
很多道菜都是還沒上桌, 香氣就迎面衝來!
一道菜的香氣從何而來?
就是這道菜打底材料火侯的掌控要精確
讓各種食材在最適合的熟度上桌
太過火, 只剩香氣的餘味, 有香但是不猛
不夠火侯, 跟本就聞不到香氣
台式川菜我吃過不少要馬就是鹹得很夠味但是死辣不香
要馬就是辣到整個嘴都腫了後面都不知道在吃什麼
再不然就是一嚐滿嘴都麻掉了, 刺激是很刺激, 但是感覺不出好味道
而這家菜的麻辣只是在舌尖上輕輕的跳舞,
麻味跳累了之後, 味道依然輕輕的轉倒在舌頭上
舌頭依然能夠感受到菜本身的甜酸鹹
2012年4月7日 星期六
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